PENTRU HOTELURI 3-5★
Patiserie franțuzească livrată congelată, gata de copt în 18 minute. Hotelul tău servește croissante, baghete și viennoiserie de calitate de boulangerie — fără să mai angajezi un brutar pe care oricum nu-l găsești pe piață.
Răspuns în 24h lucrătoare. Mostre incluse în prima ofertă. Distribuție națională prin Nordic Food.
Le auzim săptămânal de la F&B manageri și chef-i. Nu sunt despre tine — sunt despre cum funcționează industria în 2026.
Un brutar calificat în România cere astăzi 5.500-8.000 RON net. Două schimburi (mic dejun începe la 4 dimineața) înseamnă doi oameni — pe care nu îi găsești și, dacă îi găsești, nu îi poți ține. Restul echipei tale e deja suprasolicitată. Soluția „să mai luăm un om” nu există în bugetul tău și nici pe piață.
Patiseria făcută in-house variază cu omul de la cuptor, cu temperatura din bucătărie, cu calitatea făinii din baxul curent. Diferența între un croissant reușit și unul aerat-prost se vede în 2 secunde — și apare instant în recenziile online. Hotelul de 4-5★ nu își permite să fie inconsistent la primul touchpoint al dimineții.
Cofetăria din colț livrează la preț competitiv — dar trebuie comandat zilnic, nu poți congela, nu controlezi calitatea sării, untului, fermentației. Plus surprize: zile când nu livrează, produse care arată diferit, comunicare prin SMS. Costul real nu e prețul pe etichetă, e timpul pierdut și riscul reputațional.
Nu îți cerem să schimbi cuptorul, să angajezi oameni noi sau să-ți reconfigurezi bucătăria. Te integrezi în 7 zile.
01 · ELIBEREAZĂ CHEF-UL, NU-L ÎNLOCUI. Oricum nu gășești!
Chef-ul tău e plătit să gândească meniu, să gestioneze costurile, să facă farfuria de restaurant care îți aduce stele la Booking. Nu să fie la 4 dimineața cu mâinile în aluat pentru 200 croissante. Cu Maison Spique, scoți zilnic din congelator doar ce ai nevoie, coci în 18-25 minute, servești. Chef-ul tău și echipa lui se concentrează pe ce face efectiv diferența la oaspete — fără să adaugi headcount, fără să ceri buget suplimentar pe salarii.
02 · CONSTANȚĂ DE LANȚ HOTELIER
Diferența între un croissant Maison Spique copt luni dimineața de cineva și unul copt sâmbătă de altcineva: zero. Fermentația, lamelajul, dozarea — toate sunt făcute în fabrică, în condiții controlate. Personalul tău se ocupă doar de coacere, care e un proces predictibil: scoate din congelator, lasă la dezgheț (sau direct la cuptor pentru variantele gata-de-copt), coace 18-25 minute la 170°C. Inclusiv stagiarul de la bucătărie poate face asta cu instrucțiuni scrise pe o foaie A4.
03 · VARIETATE FĂRĂ COMPLEXITATE
Maison Spique are peste 11 SKU-uri în portofoliu — croissante clasice, viennoiserie dulce, baghete, chifle, pâine artizanală, mini-formate pentru bufet. Pe toate le primești congelate, pe toate le coci în același cuptor, fără logistica nebună a „azi facem brioche, mâine baghete”. Hotelul tău poate oferi un bufet de mic dejun cu 6-10 produse de patiserie diferite, fără ca asta să adauge nici 30 minute la zorile bucătăriei.
04 · DISTRIBUȚIE NORDIC FOOD
Maison Spique e distribuit de Nordic Food, unul dintre cei mai mari distribuitori HoReCa din România. Asta înseamnă consultant alocat zonei tale, livrare prin lanț rece controlat, comenzi săptămânale sau bi-săptămânale cu 5-7 zile înainte de livrare, suport pentru implementare. Pentru București și Ilfov, livrare în 24-48h. Pentru restul țării, 3-7 zile lucrătoare standard.
Aproximativ 90 minute pentru o echipă de 2 persoane standard de bucătărie (nu specializate în patiserie). Asta include: scoatere din congelator cu 8-12 ore înainte, dispunere pe tăvi, coacere 18-25 minute la 170°C, transfer pe platourile de servire. Pentru hoteluri peste 200 oaspeți, recomandăm 2 schimburi de cuptor decalate cu 30 minute.
Nu. Maison Spique funcționează în orice cuptor convențional sau cu convecție pe care îl ai deja. Singura cerință: un congelator suficient pentru stocul săptămânal (lăzi 200-500L sunt suficiente pentru hoteluri 50-150 camere). Pentru hoteluri mari, recomandăm congelator vertical sau cameră frigorifică.
Da. Comenzile se fac săptămânal sau bi-săptămânal cu 5-7 zile înainte de livrare. Te poți adapta la sezonalitate, evenimente, ocupare. După 4-6 săptămâni intri într-un ritm predictibil cu stoc minim 2 săptămâni în congelator.
Gata de copt = aluat congelat cu fermentație finalizată, îl coci direct sau cu fermentație scurtă 20-30 min. Rezultat: produs identic cu cel artizanal. Pre-copt = produs gătit 80%, regenerat 5-7 minute la 180°C. Rezultat: mai rapid, mai uniform. Pentru hoteluri 4-5★, recomandăm gata-de-copt pentru viennoiserie și pre-copt pentru baghete.
Le coci doar pe acelea pe care le ai în plan să le servești în următoarele 4-6 ore. Stocul congelat ține 12 luni la -18°C. Tu coci pe valuri (primul val 7:00, al doilea 8:30 dacă vezi cerere). Wastage rate la clienții hotelieri e între 3-7%, vs 15-25% la patiseria livrată zilnic.
Pentru hoteluri cu congelator deja existent: 7-10 zile. Include: degustare cu echipa ta (1-2 zile), confirmare SKU-uri și volume (2 zile), prima livrare (3-5 zile lucrătoare), training echipă bucătărie pe coacere (1 zi). Pentru hoteluri care trebuie să-și mărească capacitatea de congelare: 3-4 săptămâni.
Mostre incluse în prima ofertă. Răspuns în 24h lucrătoare. Distribuție națională Nordic Food.
